Descubrí el verdadero sabor del Fernet Cestari

Nuestra búsqueda por hacer este exquisito fernet se nos transformó en pasión.

Fernet Famiglia Cestari

Creado a partir de una receta incompleta que se hallaba en la familia desde hacía décadas, la cual fue traída desde Salerno Italia por Don Vicente Cestari. Sus hijos Nicolás y José, fueron quienes lo elaboraron durante años para amenizar las labores de la quinta que compartían. Don José fue el único que tuvo descendencia y es su nieto Nicolás quien encuentra la receta y se decide a completarla. Con paciencia, pasión y dedicación, luego de 4 años de trabajar en conjunto con su familia, amigos y otros profesionales logra revivir este Fernet de gran carácter, aroma a chocolate, café, roble, caramelo, menta, canela y un exquisito balance entre lo dulce y lo amargo, que al tomarlo puro nos invade de sabores, persistiendo gratamente en boca durante un largo período de tiempo. Fernet Cestari, “acompaña tus placeres” como antaño unía a mi abuelo y su hermano cuando disfrutaban del campo, ahora revive para juntarnos en una cena familiar o de amigos, preparando el clásico “fernet con coca”, después de una comida como digestivo, y recomiendo probarlo puro cuando nos tomamos el descanso del día o mientras disfrutamos de un buen libro. Saludos y disfrutad.


Nicolás Cestari
Fernet Famiglia Cestari

Proceso de Elaboración

Las materias primas son seleccionadas con esmero, ya que sabemos que el éxito de nuestra bebida radica en ello. Posee 35 ingredientes entre hierbas, semillas, cortezas, raíces y frutos, de los cuales 8 son cultivadas y recolectadas por la empresa. Entre ellos se encuentran tilo, azafrán, poleo, menta, ruibarbo, quina, canela, manzanilla, ajenjo, enebro, etc. Cada ingrediente es procesado por separado, inicialmente son lavados, molidos o machacados y seleccionados. Luego pasan a la fase de maceración donde se extraen por distintos métodos (maceración alcohólica, hidroalcohólica, o infusión en agua caliente) las características propias de cada uno. Una vez terminada la maceración se lleva a toneles de roble francés, de 225 litros, donde maduran durante 12 meses. Luego se retira y se reduce la graduación alcohólica a 40 grados con dos caramelos distintos. Se envasa y se encuentra listo para degustar.

     

 

Notas de Cata

A la vista se presenta de color pardo de intensidad media. Las lágrimas abundantes presentan algunas tonalidades, pardo-verdosas. Si se lo mezcla con bebida gasificada, presenta una espuma de carácter denso, muy persistente. La primera nariz es agradable, intensa y compleja, recuerda la entrada a una herboristería. Predominan los aromas de hierbas secas, manzanilla, carqueja, y menta. Al agitar la copa, para sentir la segunda nariz, aparecen además notas especiadas regaliz y canela y algunas notas epireumáticas de tostado y caramelo. También está presente la vainilla y a medida que el alcohol comienza a evaporar, aumenta su complejidad, sumando notas de madera. En boca es agradable, algo cálido. Se nota alcohólico, sin que esto afecte su equilibrio. Tiene un ataque dulzón que es compensado por el amargor que se percibe más tarde. Los aromas de hierba, especias y tostados se manifiestan en la boca inicialmente, pero persisten hacia el final, amalgamándose con el amargor, dejando un agradable recuerdo. Seductor, diferente a otras propuestas. Induce a consumir otra copa.

Lugares donde podes conseguir nuestro fernet
Ciudad Vinoteca
Mercedes - Buenos Aires

"DIONISIOS"
Calle 14 Nº388.  Tel: 02324-434300

Junín - Buenos Aires

"DIONISIOS su bodega"
Guido Spano 25. Tel: 02362-423793

Junín - Buenos Aires "LA VINOTECA"
Saavedra 87ble
Palermo - CABA

"LOS VINOS"
Paraguay y bulnes. Tel:011-4823-9006

Belgrano - CABA "LA CASA DE BACUS"
Zabala 1615. Tel: 011-4788-1249
Altos de Podesta

"SIETE DE COPAS"
Mza 48 Casa 5. Tel: 011-4519-7227

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